Domates Soslu Köfteli Makarna

MALZEMELER:

• 1 paket makarna
• ½ kg kıyma
• 1 adet soğan
• ¼ demet maydanoz
• 2 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 2 tatlı kaşığı köfte baharı
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz
• Domates sosu için;
• 4 diş sarımsak
• 8 adet orta boy domates
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 4 çorba kaşığı üzüm sirkesi
• Taze fesleğen
• Taze kekik
• Taze reyhan

TARiFi:

Köfte harcını yapmak için, ½ kg kıymaya, ince kıyılmış 1 adet soğan, 2 diş sarımsak ve ¼ demet maydanoz ekleyin. Daha sonra içine 2 tatlı kaşığı köfte baharı, 2 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı karabiber ve tuz koyarak çeşnilendirin. Son olarak üzerine 1 adet yumurta kırarak köfte harcını iyice yoğurun ve toplar yapın. 
Domates sosu için, kabuğu soyulmuş 8 adet orta boy domatesi, 4 diş sarımsak ile birlikte Valso’dan geçirin. Geniş bir tencere ya da derin bir tavada, 3 çorba kaşığı zeytinyağında köfteleri çevire çevire pişirin. Köfteler pişince, kenara alın ve tavanın içinde kalan lezzetli yağa, hazırladığınız domates sosunu ekleyin. 1 çorba kaşığı da biber salçası ekleyip, sosu iyice karıştırarak 4-5 dakika pişirin. 
Bu sırada makarnayı haşlayacağınız tencereye kaynar su ekleyip, bir miktar tuz ile makarnaları haşlayın. Makarnayı tam pişmiş halinden bir tık önce süzün ve domates sosunun üzerine ilave edin ancak tüm suyu süzmemeye dikkat edin. Çünkü bu su, domates sos ile karıştırdığınızda makarnanızın hamur haline gelmemesi için kurtarıcınız olacak. Tencereye ara ara makarna suyundan ilave ederek, 1-2 dakika daha pişirin. Son olarak 4 çorba kaşığı beyaz üzüm sirkesi, taze kekik, fesleğen ve reyhan yapraklarını da ilave edin. Bekletmeden afiyetle yiyin. 

Kişnişli Yeşil Mercimek Salatası

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 3 çorba kaşığı ince bulgur
• 2 adet kapya biber
• 4 adet yeşil köy biberi
• 5-6 dal taze kişniş
• 5-6 dal dereotu
• 5-6 dal taze nane
• 6 adet orta boy kornişon turşu
• 2 avuç ceviz
• 6 çorba kaşığı sirke
• 6 çorba kaşığı zeytinyağı
• 6 çorba kaşığı pekmez
• Pulbiber
• Karabiber
• Tuz

                                                                                

Tarifi:

su bardağı yeşil mercimeği 3 bardak suda haşlayın ve soğuduktan sonra geniş bir kaseye alın. 3 çorba kaşığı ince bulgurun üzerine geçecek kadar kaynar su ilave edip, bir kapak kapatıp şişmesini sağlayın. Şişince bulgurları da mercimekle karıştırın. Ardından 4 adet yeşil biberi ve 2 adet kapya biberi küçük küpler halinde doğrayın. 6 adet kornişon turşuyu da küçük küpler halinde doğrayarak salataya ekleyin. Taze yeşillik olarak, 5-6 dal dereotu ve taze kişnişi incecik kıyıp salataya karıştırın. Naneleri de yaprak olarak üzerine ekleyin. 2 avuç cevizi elinizle kırarak salataya ilave edin. 
Salatanın sosu içinse, bir kavanoza 6’şar çorba kaşığı pekmez, zeytinyağı ve sirke ekleyin. Üzerine ağız tadınıza göre pul biber, karabiber ve tuz ilave ederek kavanozun kapağını kapatın ve iyice çalkalayın. Son olarak sosu salataya gezdirip her tarafının karıştığına emin olunca istediğiniz öğünde keyifle yiyin. 

Gözleme

 Malzemeler:

• 1 adet yufka
• 120 gr beyaz peynir
• 1 adet domates
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Taze fesleğen
• Pulbiber

TARiFi:

5 dakikada hazırlanan, içine istediğinizi koyabileceğiniz, 1 adet yufkanın mucizeleri bu gözlemeler… Yeter ki yufka taze olsun!
İlk olarak iç malzemelerini hazırlamakla başlayın. 120 gr beyaz peyniri çatalla iyice ezin. 1 tatlı kaşığı kuş üzümünü suda 3-4 dakika iyice açılmaları için bırakın. Gözlemeler çok yumuşamasın diye domateslerin ortasındaki çekirdekli kısmı ayırıp, kalan etli kısmını kullanın. Bunları ince uzun şeritler halinde doğrayın. Bunlar bir kenarda beklerken siz de yuvarlaktan kare çıkaracakmış gibi 1 adet yufkanın kenarlarını kesin. Bu parçaları ortadan ikiye diklemesine kesin ve kenara ayırın. Çıkan büyük kareyi bir enden bir de boydan ikiye bölerek 4 eşit parça çıkarın ve çıkan karelerin ortalarına kenara ayırdığınız parçaları yerleştirin. Böylece yapacağınız zarfın zemini 1 kat daha kalın olacaktır.
Hazırladığınız içten önce peyniri, sonra domatesi ve de kuş üzümünü koyup, tarifin başrol oyuncusu olan fesleğeni yufkaya bolca yerleştirin. Zarf gibi, önce yufkanın bir kenarını, sonra karşılıklı kenarlarını, en son da uzun bıraktığınız kenarı kapatın.
Yanmaz tavaya yarım çorba kaşığı yağ koyun, yağı bir fırça yardımıyla tavaya yayın. Tava iyice kızınca gözlemenizi koyun. Biraz sertleşince gözlemeyi çevirin, öteki taraf sertleşince tekrar çevirin ve gerektikçe gözlemenizi fırçadaki yağ ile yağlayın. İsterseniz bırakın şişsin ve yumuşak olsun gözlemeniz, ister üzerini kapayın çıtır çıtır yapın, isterseniz de sacda yapıyormuş gibi çevirin.
Gözlemeleri pişmeye hazır hale getirdikten sonra isterseniz derin dondurucuya da atıp, muhafaza edebilirsiniz. Taze kekik veya nane ile süsleyip, çay ile beraber yiyebilirsiniz. 

ALINTI: http://www.mucizelezzetler.com/tarif-detay/1/videolu-tarifler/ufak-gozlemeler

Barbunya Fasulyeli Pirinçli

MALZEMELER
150 gr. Barbunya fasulyesi
200 gr Amerikan Pirinci
1 yemek kaşığı soya yağı
1 baş doğranmış soğan
2 diş ince doğranmış sarımsak
1/2 çay kaşığı tuz ve acı biber
1/2 çay kaşığı kimyon
1 kutu mısır konservesi (suyu süzülmüş 140 gr.)
8 adet gözleme
80 gr. Rendelenmiş kaşar peyniri
2 adet ince doğranmış taze yeşil soğan
4 yemek kaşığı az yağlı yoğurt

HAZIRLANIŞI
Bir tencerede fasulyelerin üzerine çıkacak kadar su ilave edip 1 gece bekletin. Ertesi gün 1-2 saat süre ile pişirin. Pirinci tuzlu su içinde orta ateşte pirinçler suyunu çekene kadar kaynatın. Yağı geniş bir tavada kızdırın. Soğan, sarmısak, acı biber ve kimyonu ilave edip sote haline getirin. Suyu süzülmüş fasulye ve mısırı ilave edin ve karıştırdıktan sonra karışım ısınana kadar 2-3 dakika pişirin. Usulüne uygun olarak gözlemeyi hazırlayın. Her gözlemenin içine hazırladığınız harçtan birkaç kaşık koyun, peynir, yeşil soğan ve yoğurt ilave edin. Gözlemeleri sarıp servis tabağına alın, isteğe göre mısır cipsi ile ve servis yapabilirsiniz.

(6 kişilik)

Her servis 178 kalori, 7 gr protein, 7 gr yağ, 28 gr karbonhidrat, 0 gr doğal lif, 0 miligram kolesterol ve 0 miligram sodyum içerir.

Balıklı Sebze

MALZEMELER
1/2 su bardağı Amerikan Pirinci 
100 gr. somon balığı
1 adet bostan patlıcanı 
1 adet kabak
50 gr. rendelenmiş kaşar 
Kızartmak için soya yağı
1 tutam karabiber, kırmızı biber 
Yeteri kadar tuz

HAZIRLANIŞI
Patlıcanların kabuğunu soyup kabaklarla beraber 2 cm. kalanlığında halka halka doğrayın. Yağda kızartıp kağıt havlu üzerinde süzdürün. Haşlanmış pirinci, kızaran sebzeleri, tuz, karabiber ve kırmızı biberle karıştırıp fırın kabına koyun. Üzerine parçaladığınız balıkları dizin. Rendelediğiniz kaşar peyniri serpip 170 derece fırında pişirin.

Bahçıvan sandalı

MALZEMELER
1 kg. patlıcan
1 adet havuç
1 adet kabak
1 adet patates
2 adet sivribiber
1 kase bezelye
200 gr. sotelik doğranmış tavuk eti
Yarım demet dereotu ve maydanoz
Tuz
Kekik
pul biber
karabiber
1 kase sarımsaklı yoğurt veya 100 gr. kaşar peyniri rendesi
kızartmak için ay çiçek yağı
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı domates salçası

HAZIRLANIŞI
Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda 20 dakika bekletin. Bol suyla yıkayın. Ay çiçek yağında önlü arkalı kızartın. Bir tencerede 2 çorba kaşığı margarini eritin. Tavuk etlerini, kızdırdığınız yağın içine atin renkleri dönene kadar soteleyin. Küp küp doğranmış havuç, kabak, patates, ufak doğranmış sivri biber ve bezelyeyi ekleyin. Ateşte 5 dakika soteleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, hiç su koymadan sebzeleri 10 dakika daha pişirin. İçine maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, kekik ve pulbiber koyup harmanlayın. Patlıcanları tepsiye alıp, ortalarını açın ve hazırladığınız içle doldurun. 1 kaşık salçayı 1 bardak suyla ezin. Patlıcanların olduğu tepsiye dökün. Üzerine alüminyum folyo kapatın. 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Arzuya göre sarımsaklı yoğurt veya kasar peyniri rendesi ile servis yapın.

Bademli ve Kaşar Peynirli Karışık Sebze

MALZEMELER
800 gr Patates
200 gr Bezelye
1 Adet Soğan
100 gr Jambon
1 Adet Mozzarella ya da Dil Peyniri
4 Adet Domates
60 gr Badem
Maydanoz
Etsuyu
Rendelenmiş Parmesan Peyniri Veya Eski Kaşar
Tereyağı
Tuz, Karabiber


HAZIRLANIŞI 
Bir tavaya koyduğunuz 20 gr (1 Çorba kaşığından biraz fazla) tereyağında, doğranmış soğanı öldürün. Bezelyeleri tuzunu ve karabiberini ekleyip birkaç dakika karıştırarak pişirin Patatesleri yıkayıp soyduktan sonra ince ince dilimleyin. Yağladığınız bir fırın tepsisinin dibine ilk patates katını dizin
Üstüne bezelyelerin yarısını, dilimlenmiş mozzarelle ya da dil peynirinin yarısını, küp şeklinde doğranmış domates ve jambonun yarısını döşeyin.
Tuz, karabiber ilave ettikten sonra ikinci patates katını dizin. Diğer malzemelerin kalanını da aynı sırayla koyup işlemi bitirin. Tüm yüzeyini 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz, ince dilimlenmiş badem ve 2 çorba kaşığı parmesan peyniri ya da eski kaşar rendesiyle kaplayın.
 Tüm malzemenin üstüne 4 kepçe etsuyu döktükten sonra kabı, önceden ısıttığınız 180 derecelik fırına verin. 45 dakika sonra çıkarıp aynı kapta servis yapın.